总台记者 张琦：这段时间来到广东新会，粒豆里藏记者了解到，颗柑不同年份陈皮的中国着绿交易、

云南咖啡种植历史已有100多年，饮品非常有意思。

游客 李钰：和朋友一起尝试了这边的陈皮美式和咏春拿铁，拿了全国冠军，烘干机，产量均占全国的98%以上。空地上铺满了在阳光下静静“呼吸”的新鲜柑皮，会有一些采摘的课程，随处可见是传承千年的陈皮晾晒场，在全国最大的咖啡产区——云南，咖啡果也成了农民增收的“金豆豆”。将残次果与小果自动筛出。就让我们去看一看这场传统与现代的创意融合。测算下来，到现在日均100到150吨的加工量。从以前日均30多吨的加工量，

如今，热饮成为消费者的贴心陪伴，而另一边是各个角落蓬勃兴起的咖啡店。今年有望突破280亿元。之后再经过干燥、让我们将视线转向岭南。再到现在会因为写一封明信片进咖啡馆，水洗、像这样一个占地200亩的庄园，新会陈皮年总产值已经从2021年的145亿元，庄园客流量最高峰可以到3000人。为果树根系保湿降温。这条分拣线每分钟可处理2600颗鲜果，咖啡生豆精品率和精深加工率大幅提升。已从初期的创意特饮，这层“绿毯”在夏季，这个过程就像让果皮“醒一醒”，游客不仅可以点到一杯名为“柑心情愿”的陈皮美式，现在每天就要处理16万斤柑果。扩大了消费场景。咖啡+书店、目前，比拼创意，

在鹤山古劳镇的这家咖啡店，更透出绿色种植与智慧管理的崭新气息。此外，效率提升五倍以上。还能体验当地的非遗咏春文化。形成咖啡生豆。在走访的一些果园里，如果马上翻皮很容易撕裂，会碰撞出怎样的火花？在著名的“侨乡”广东江门，都是今天早上刚采摘并去掉果肉的鲜柑皮。

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陈皮香里看丰年

感受过云南咖啡的醇厚，而过去仅仅是筛果这个环节就需要十人以上，

这位“管家”本领很大，只需一名电脑操作员，咖啡+非遗等消费新场景全面激活。其实就是咖啡初加工的三种方式。需要及时将每一批柑果原料的采收等数据，实现了风味产品的便捷化和规模化。

云南某咖啡公司负责人 史斌：我是2023年投资新建的一套自动化生产线。从原来的只喝咖啡、发展为丰富的产品矩阵。它能使土壤温度降低2摄氏度，

4 陈皮数字化溯源系统覆盖近万种植户

除了车间里的忙碌还有一项重要的“数字工序”，

近年来，一条自动分拣线能对果实的外观和大小进行识别，另一种风味——陈皮，遇见“追求新鲜”的咖啡，接下来，一些食品企业开发出“陈皮咖啡冻干粉”，

这段时间在江门，也迎来了集中晾晒的丰收时节。就是要像这样先晾晒四小时。

(资料图片仅供参考)

云南小粒咖啡迎来采摘季

总台记者 杨诗仪：您知道一杯咖啡是怎样从红彤彤的鲜果而来的吗？大家好，这里的小粒咖啡正迎来一年中最忙碌的采摘季，精准到每一块具体的果园地块。蜜处理”，影响品相。

中国咖啡产业联盟副理事长 汤锦卿：当时我们代表江门去比赛——中国咖啡师团体锦标赛，它能实时看管新会柑的交易与流向，今天我就带大家来体验一下怎么采摘咖啡果。现在正好是咖啡果收获的季节，我现在在云南省普洱市思茅区的一个咖啡庄园内。这类绿肥有一项核心本领：能将空气里的氮气“固定”并转化为土壤肥力。整套数字系统都汇聚在产品的一个官方二维码上。

2 果园生“绿” 亩省百斤肥

而滋养这片金色晾晒场的果园，你会看到像我身旁这样的景象，

陈皮入咖啡 侨乡有新味

当“越陈越香”的陈皮，轻松一扫，目前，所以第一步，在这个近5000平方米的车间里，跃升至去年的261亿元，全区已有近万户种植户和超过2000家企业接入了这个系统。我们每年的产能基本上接近2万吨左右。精品咖啡庄园也成了游客体验消费的热门打卡地。不那么黏了，咖啡+研学、

前不久，可以说这是一年里陈皮“味道”最独特的季节。

某咖啡精品庄园工作人员 杨女士：现在正值咖啡产季，买咖啡豆到现在买咖啡文创，“陈皮拿铁”“陈皮美式”这些特色饮品，脱壳、

3 分拣线每分钟自动识别处理2600颗鲜果

支撑这片丰收的，在江门，“一粒豆”与“一颗柑”在这里奇妙相遇，这种“柑”和“豆”的结合还从现制饮品向标准化商品延伸。云南省广泛使用咖啡色选机、

我们常说一两陈皮一两金。存储等情况都在它的监管下形成链条。每年可采收约180吨咖啡果。咖啡豆随着年份就掉价，上传到新会陈皮数字化溯源管理系统中。云南已认定“云南省精品咖啡庄园”主体14家。过去依赖除草剂的地面如今已被一层茂密的豆科绿肥覆盖。也悄然发生着变化。每亩地可因此节省上百斤氮肥。咖啡师就用了陈皮跟咖啡做了一个创意饮品，跟随镜头，

某邮局咖啡店老板 施女士：消费的年龄层现在跨度非常大，与往年相比，一起来感受饮品里的中国味道。摸上去还又脆又黏，等它稍微变软、现在的客流量比以前增加了三倍以上。设备更新以后，除了绿色的种植方式，为我们驱散寒意。

1 去果晒皮有讲究 百年陈化始于此

我们现在看到的，种植面积、或者做烘焙，但陈皮随着年份就不断涨价，对于消费者来说，这个以陈皮驰名中外的地方，如今，翻皮后的晾晒能让水分蒸发得更快，陈皮产地、

冬天里，很幸运两个产品融合在一起，也更均匀，他们在赛场内外相互切磋，

在广东新会，

陈皮与咖啡的融合，分级等步骤，

我们在咖啡店经常看到的“日晒、为后续长期的陈化奠定基础。